Vì sao trong công nghiệp thực phẩm, muối amoni cacbonat được dùng làm bột nở?
2013-11-19 06:29
(NH4)2CO3 được dùng làm bột nở vì khi trộn thêm vào bột mì, lúc nướng bánh (NH4)2CO3 phân huỷ thành các chất khí và hơi nên làm cho bánh xốp và nở.
(NH4)2CO3 → 2NH3 + CO2 + H2O
